PROCESO DE OPERACIONES

COSECHA:

• Café arabica , tarda entre 6 a 8 menes para que sus frutos estén maduros.
• Se recolectan la cereza del cafeto maduros y manualmente.
• Se trabaja todos los días necesarios en que demoren las cerezas en madurar.

PROCEDIMIENTO:

• Se lavan las cerezas, luego se pasa por la maquina que les quita la quita a presión.
• Los granos obtenidos son sometidos a un proceso de fermentación para eliminar los restos de la pulpa que tienen adheridos y obtenemos el café parche.
• Luego se seca en el sol, se descascaran los granos y obtenemos el café verde.

TOSTADO:

• Se tuestan los granos para hacerlos perder su humedad y liberar los aceites distintivos que dan el sabor y el aroma al café..
• Con el calor, estas sustancias aceitosas se hacen presentes en la superficie del grano. Pueden disolverse en agua y de ellas depende la calidad de la bebida..
• Para realizar el tueste se someten los granos a una fuente de calor, lo que produce que estos cambien de color, pasando del verde al amarillo y luego al marrón.

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS: como es un producto natural y tiene muchos beneficios, la gente lo consume, entonces el café en si ya esta posicionado en la mente del consumidor, y cabe resaltar que nuestro café ha sido cultivado bajo los mas rigurosos estándares de calidad, y de esta manera brindamos confianza a nuestros clientes.

OPORTUNIDADES: A pesar que en el Perú hubo una mala campaña del café, este es consumido cada vez por mas personas, y el consumo per capita e de 500 grms anuales entonces esta es la oportunidad perfecta para poder ofrecer un café natural de calidad a un precio estándar.

DEBILIDAD: Falta de experiencia en el mercado, debido a que nuestra empresa no se a dedicado con anterioridad a este rubro.

AMENAZA: Si bien e cierto que es un producto ya conocido, la marca no lo es y quizás tome un tiempo en adecuarse a tomar este café, también existen muchos productos sustitutos, tales como el te, quaker, jugos que ahora se toman con mas frecuencia.

CONCEPTO:

Este es un producto natural traído de la selva peruana que nos brinda una serie de propiedades tales como: proteína y sodio; además este producto nos ofrece un aroma y sabor agradable que provoca tomar a cualquier momento del día. Dirigido a todos los amantes del buen café a un precio esperado. Este café es tostado, molido y sin descafeinar,se comercializará en envases de 200 grms.